□余庆

一碗豆花饭，既是化解债务的契机，也是映照人性的镜子。

每次归乡，总免不了被邀酒局。尤其是几杯下肚后，喉间翻滚着断续的酒嗝，仿佛被某种力量蛊惑，眼神在迷离中渐渐涣散……

清晨，我从凝滞的燥热中惊醒，昨晚的醉意仍黏在眼皮上。窗外蝉鸣嘶哑，声浪裹着灼热的空气翻涌不断，将昏沉睡意灼得无处遁形。直到这时，方才想起约了昔日的合作伙伴吃早餐这件事。

我从酒店出来，先穿过富台山隧道，再缓行沿着釜溪河栈道，去往约定碰头的“富顺豆花店”。远处汽笛鸣响，绿树成荫的河岸渐次后退，游船划开的水面泛起粼粼波光。我抬眼望去，河边小树林里，晨练的老爷爷一招一式行云流水，煞是好看；凉亭里，有人伴着收音机哼起小曲，连空气都沁着甜意，衬得清晨的宁静愈发醉人……

这家藏在老城区的富顺豆花店总是门庭若市，是我常光顾的店铺。进门一看，临街的案桌上排列着整齐的蘸水碟，旁边滑溜绵白的豆花正冒着热气；灶台上升腾起阵阵白雾，空气中弥漫着清心润燥的凝脂香，宜暑日啖之。我扫视了一眼拥挤的柜台，想起那滋味，随口一声：“老板娘，先来碗筶水，再来一碗豆花和二两凉拌牛肉！”

她闻声抬头，笑着露出白牙：“老师，什么时候回来的呀？”

我朝她微微颔首，眸光交汇时，唇角不觉勾起一抹浅笑。她约摸四十来岁，穿着件浅蓝色碎花家常连衣裙，手背白皙如瓷，指节处隐现柔荑般的浅涡。蒸腾的热气映衬着她红润的面容，爽朗的笑声在店里回荡。我瞥见那位衣着讲究的老熟人已坐在座位上，径直走过去打了个招呼，他示意我落座。我们相视一笑，甚至来不及抱怨什么……

唉！昨夜的宿醉导致胃胀气，现在一直忍不住打嗝。小店的吊扇嗡嗡转着，搅动满屋烟味和豆花香。他摸出一支烟卷叼上，打火机咔嗒一响，火苗蹿起的瞬间，烟雾和话题同时浮到半空，“你约我到此，是为了讨当年的旧债吧？”

我咧咧嘴，笑意像糊在脸上的糨糊，神思从油腻的桌面上滑落，又飘向墙角。他倒会装蒜，这钱本是股权转让时该补的差价，拖到今天，反像我来讨施舍了！正好，老板娘将两碗颤巍巍的豆花端上桌来，“吃豆花、喝筶水，解酒最管用啦。”她自言自语道。这一插话让我瞬间明白，她身上有许多有趣的故事。

近几年回乡时，我总来这家店吃饭，渐渐就和老板娘熟络了。她那张嘴啊，总是见风就是雨。“老师，看您脸色不太好，是不是没休息好？赶紧多喝点筶水可能会舒服些”。

她的话还没说完，我已不耐烦地点头，一把扯开衬衫领口，用纸巾抹了抹脸；扭头打量着桌边那个手足无措、瘦猴般的男人。“放心，我来不仅是算经济账……”说着便露出不屑一顾的神情。他干笑着附和，筷子尖上的红油滴落在桌面。我拿起餐巾纸，帮他轻轻擦掉。当豆花在齿间化开时，应答声与咀嚼声交替响起，话语变得含糊不清：“大哥，你放心好啦，钱是绝对不会再拖欠了。”片刻间，那些被豆花浸润的记忆如潮水涌动，最终化作喉间一抹戏谑的沉默。

正是：佳肴未冷债先凉，醉语如刀碎诺言。

我怔怔捧着那碗筶水，仰头饮尽，喉头顿感甘洌……他却突然深吸一口烟，手一抖，筷子“啪”的一声掉在地上。随后他挪了挪凳子，重新拿了双筷子，顺势将手搭住我的肩膀：“对不起，这事拖太久了。”

此刻我眸光清冷，唇触碗沿，偏头一避，体面已随筶水消融。舌尖垒起的堤坝骤然溃决，淌作碎银般的豆花……唯余惘然氤氲如雾，以致催款竟如豆花七艺：泡、推、滤、烧、点、榨、舀，这般麻烦。

老板娘看似漫不经心，实则早已看穿了我朋友的窘境，于是关切地问道：“好吃吗？”他连连点头说：“好吃！”试图掩饰自己的不适。

她经营的这家店虽不及富顺老字号的“胡老三”“余三”有名气，却有着最地道的江湖味儿。这种盛行于四川沱江下游及周边地区的独特美食，以绵而不老、嫩而不溏的口感闻名。当地人都擅长将泡发的黄豆打成豆浆，用纱袋过滤豆渣后，把卤水缓缓倒入锅中搅拌。待卤水完全添加完毕，静置约10分钟使豆浆凝固成豆花，将纱布覆盖在豆花表面，再用簸箕持续加压以排出水分。经此做出的豆花糯黏弹嫩，筶水清香悠长；既能清热解毒，又能醒酒解腻。最后，这碗清心润肺的豆花，倒真应验了那句老话：名气是虚的，吃到肚里才是实的。

如此意趣盎然的佳酿，在《本草纲目》中早有记载，其蘸水烹制技艺堪称匠心独运。在“豆腐鼻祖”淮南王刘安的基础上，非遗传承人刘锡禄改良的糍粑海椒蘸水更显精妙：将海椒舂成糍粑状，糯而不板结；浇一瓢热油激发香气，使碟底红汤清亮，再佐以几丝藿香，撒上少许芝麻，便形成了酱香浓郁的独特风味。这让我想起《随园食单》中“太咸夺鲜，太辣掩本味”的蘸料改良智慧，更增添了我对富顺豆花的极致追求。

总之，我冷眼旁观，不再理会。只见他勉强点头，幅度小得几乎难以察觉，这番推诿的周旋背后，分明是他老婆在暗中操纵。

恍惚间，他苍白的手指在碗边留下潮湿的指印，触及到一种无以言传的荒唐。此刻，那残留的咸鲜酱汁正悄悄在舌尖蔓延，若再配上一碗干爽的甑子饭，米粒松软清香，便是最踏实的满足。或许，刚才的对话不过是场礼貌的敷衍，像一碗被搅动的筶水，表面平静，底下全是说不出的涟漪。

他脸上露出急躁的神情，深吸一口气，无奈地笑道：“还钱哪有吃饭重要。”

我反复考虑，既怕伤感情又不得不催债，只好先客气地说：“这次来不是为了讨债，主要是叙叙旧。”

老板娘怕我俩的谈话影响邻座客人，便笑着转移了话题：“老师，还需要带豆花蘸水送亲友吗？”

我点头：“当然，跟往常一样！”

经此一事，细品其中滋味，那些虚伪的言辞此刻已如鲠在喉。既然将友谊视为羁绊，又何谈亏欠？虽蒙岁月眷顾，得见豆花洁白如雪，却倒映出人心沟壑纵横。可叹世人若懂酱香之功，便知糍粑海椒需数日陈化，方能融香气于一炉。当初的儿戏承诺，竟成为“富顺豆花”之约的讨债借口。纵是醇厚美味，亦为世道荒谬所累，岂不可悲！

待我放下碗筷，唯觉尘虑尽消；复饮一碗筶水，双目清亮如星。

我缓步而起：“老板娘，买单……”