“王大爷，今天的肉烧得软烂吗？咸淡合不合口味？”5月上旬的一个中午，太湖县大石乡老年福利托管中心食堂里饭菜飘香，县民政局童局长端着餐盘，径直走到老人中间坐下，边吃边聊。同桌的，还有县民政局养老事业股工作人员、大石乡民政负责人和乡镇代表等。

这是太湖县推行养老服务机构陪餐工作的一个寻常场景。今年以来，太湖县民政局积极借鉴苏州姑苏区、重庆渝中区等地经验，结合上级工作部署和本地实际，探索开展“同坐一张桌、同吃一锅菜”的陪餐工作，推动养老服务监管从“检查式管理”向“体验式监督”转变，让老人吃得安心、吃得暖心。

餐前“三查三看”：把安全做到“入口前”

陪餐不止是“坐下来吃”，更是“走进去查”。每次陪餐前，工作人员严格落实“三查三看”要求：一查证照公示，看经营资质是否合规；二查厨房操作，看后厨作业是否透明合规、流程标准；三查环境卫生，看食材存储、餐具消毒、留样记录是否到位。

在4月中旬的一次陪餐中，县民政局养老股工作人员发现一养老机构后厨地面湿滑、垃圾桶未加盖，当场记录并责令立即整改。后期乡镇回访，问题已全部整改。“以前检查是远远看一眼，现在坐下来吃饭，看得更细、查得更实。”养老股负责人表示。

“三同”陪餐：不搞特殊，真听真看真感受

陪餐工作的核心是“同一张桌、同一锅菜、同一标准”。太湖县民政局明确，局领导、民政工作人员、乡镇民政负责人等陪餐人员，必须按照相关标准缴纳餐费，不设小灶、不搞特殊。

“以前干部来检查，我们总觉得是‘上面来看我们’。现在不一样了，他们就坐在我们旁边，跟我们一起打饭、一起付钱，问我们菜咬不咬得动、汤烫不烫嘴。”在晋熙镇养老服务中心，80岁的李奶奶笑着说道。

边吃边聊：一张餐桌成为民意窗口

陪餐不只是监督，更是倾听。在太湖县刘畈乡养老服务中心，陪餐小组注意到几位老人夹菜时有些费力。一聊才知道，部分老人牙口不好，希望菜品能更软烂一些。陪餐人员当场反馈，第二天菜单便增加了炖豆腐、蒸红薯等易咀嚼菜品。

“阿姨，您觉得饭菜分量够不够？平时一顿几个菜？”餐桌上，县民政局章局长主动询问老人的真实感受。一位老人反映，希望炖菜能够清淡一点。陪餐人员认真记录，并现场与机构负责人沟通，承诺尽快调整食谱。

现场“会诊”：发现问题马上就办

陪餐工作的落脚点是解决问题。在太湖县部分养老机构，陪餐小组发现厨房布局混乱、动线交叉；食品留样未现场称重，记录不全；部分健康证临近有效期。县民政局当即联系市场监管、卫健等部门，合理调整厨房功能分区，规范留样称重流程，并责令限时更换临期健康证，确保食品安全不留死角。

在刘畈乡的一家养老机构，陪餐时老人随口说了句“最近白菜烧得不够烂”。陪餐的乡镇民政负责人立即记在笔记本上，当天下午就反馈给机构负责人。第二天，后厨调整了烹饪时间，老人吃上了软糯的白菜。“以前提意见怕麻烦，现在他们就坐在旁边吃，我们说啥他们真听、真改。”一位老人的话，道出了许多人的心声。

从“一碗饭”到“一份情”

陪餐工作的意义，远不止于“吃一顿饭”。县民政局相关负责人表示，陪餐是倾听民声的窗口、检验服务的标尺、连接人心的纽带。当局长、民政工作人员、乡镇代表端起餐盘坐到老人身边，在热气腾腾的饭菜中听民声、解民忧，老人们感受到的是实实在在的关心。

在汤泉乡养老服务中心，一位年过八旬的老人拉着乡镇分管民政的负责人说：“你们能来和我们一起吃饭，听我们老人的意见，我们心里就踏实。”简单的一句话，让在场所有人都深受触动。

下一步，太湖县民政局将持续深化陪餐工作，把“餐前检查、餐中倾听、餐后整改、跟踪问效”形成闭环，推动养老服务机构不断提升服务质量。同坐一张桌，同吃一锅菜，太湖县正用一餐饭的温度，守护老年人“舌尖上的幸福”。（张乐乐）